Scott and Rex

Let's playing live...

Hood River

Cannon Beach

Leaving Wheeler

Dinner at Sea Shack - Jambalaya

Right here, right now...

Can you see the whales?!!! No? We can! Ha ha!

First thing in the morning!

Drift Inn - dinner time

Just reached the ocean! So beautiful..

Sent from my iPhone

My birthday video

Jules, Taylor, Kin and Emilie singing happy birthday to me!

Stroll at Sloan's Lake

In the picture: Chi, Shawn, Anna, Jamie, Kaoru, Kin, Annick, Amelia, Kari & Cynthia


In the video: Seth, Riki, Sofia, Maike, Mia & Zack

Composting

I finally took a composting class yesterday and learned the right way to compost! Here are the ingredients to be used:

Green Materials

• Coffee grounds and filters
  
• Fruit trimmings—rinds, peelings, and cores
  
• Grains
  
• Grass clippings
  
• Green leaves
  
• Hair and fur
  
• Houseplants
  
• Shredded newspaper
  
• Seaweed (rinsed to remove salt)
  
• Tea bags
  
• Vegetable peels and leaves
  

Brown Materials

• Cardboard rolls (shredded)
  
• Clean paper (shredded)
  
• Cotton rags
  
• Dry leaves
  
• Dryer and vacuum cleaner lint (avoid incorporating lint used with dryer sheets)
  
• Eggshells
  
• Fireplace ash (NO coal-based ashes—toxic to plants)
  
• Straw
  
• Leaves (dry)
  
• Newspaper (shredded)
  
• Nut shells (crushed)
  
• Pine needles (chopped or shredded)
  
• Sawdust (from untreated wood)
  
• Wood chips
  
• Wool rags
  
• Yard trimmings (dry)
  
• Vegetable stalks (seeds for hot piles only)
  

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Madame Wong's Dumpling Recipe

INGREDIENTS

Filling
1 packet of dumpling wraps
You can make the wrap using flour and water, but it's easier to buy them.
1½ pound of ground pork
the less lean the porc, the better it is
6 teaspoon garlic, finely minced
6 teaspoon ginger, finely minced
1 cup broccoli stem, peeled & shredded or bok choy, finely chooped
½ cup of spring onion, chooped
1 tablespoon light soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 teaspoon sesame oil
salt & pepper

Cooking
1½ tablespoon oil
¼ cup water
¼ cup vinegar
1 teaspoon of sesame oil

Dipping sauce
¼ cup light soy sauce
1/8 cup vinegar
¼ cup water
1 teaspoon sesame oil
1/8 cup spring onion, chopped
1 teaspoon ginger, finely minced
1 teaspoon garlic, finely minced
1 teaspoon chili, finely minced (optional)

PREPARATION

1. Mix the pork with the garlic, ginger, soy sauce and oyster sauce. Stir in one direction, adding a little water at time until the pork becomes sticky. Add the broccoli and sesame oil and blend well.

2. Place 1 tablespoon of the filling on each dumpling wrap and fold over. Pinch tightly to seal the edges and form a squat bonnet-shaped pouch. See pictures above.

3. Heat to moderately hot and add 1½ tablespoon oil. Arrange the pouches in the pan. Cook the dumplings uncovered for 5 minutes.

4. Mix ¼ cup water with ¼ cup vinegar and 1 teaspoon of sesame oil. Pour this mix evently on all the dumplings. Cover the pan and continue cooking over high heat for another 5 minutes, until the water is almost absorbed. Uncover the pan and sauté 1 minute, until the pouches are browned on the bottom.

5. Remove with a spatula and serve.

Vietnam 2002

Nous étions au Vietnam pour 27 jours, du 19 mars au 14 avril 2002. Lonely Planet a vraiment été notre bible durant tout le voyage. Voici nos recommandations:

On a commencé par le sud et on a tranquillement monté vers le nord, on a pris l’avion à l’intérieur du pays pour sauver du temps.

Ho Chi Minh : 6 jours – Pas besoin de rester aussi longtemps. On a visité les tunnels de guerre Cu Chi et c’est resté gravé dans notre mémoire. On a aussi fait un voyage au Mekong Delta et visiter les marchés sur l’eau, Super! Le Cao Dai Temple est très coloré et intéressant. Gardez-vous du temps pour faire du shopping, ce qui ce vend ici on ne le les retrouve pas nécessairement à Hanoi. Si vous avez le courage, le meilleur moyen de se promener c’est de louer une moto. C’est fou, mais ça ne conduit pas vite.


Nha Trang : 2 jours – Si vous voulez faire un peu de plage et nager dans la mer, c’est la place, mais c’est pas si extraordinaire comparé à la Thaïlande, etc. Il y a des belles plages à Hoi An aussi.


Hoi An : 2 jours – Une ville très charmante et encore mieux si vous êtes là durant la pleine lune, car il y aura un festival le soir. J’en ai profité pour me faire faire des robes ! Apportez vos chemises ou pantalons préférer pour faire des copies. Je me suis faite faire un tailleur traditionnel chinois à US$15 !!!


Hué : 2 jours – Cette ville nous a beaucoup surpris par la beauté des tombeaux. Faut dire que c’était une journée pluvieuse, ce qui a rendu le paysage extrêmement poétique.


Hanoi : 4 + 2 jours – Super ville à ne pas manquer. Shopping, café et se promener dans les belles rues… Dans les environs, on est aussi allé au Perfume Pagoda, faut s’y rendre en bateau et c’est super!


Sapa : 7 jours – On a pris le Victoria Express pour Sapa, les montagnes. C’est vraiment beau, mais les journées sans brouillards sont rares. Beaucoup de gens vont à Halong Bay à la place. C’est très scénique et touristique, alors à vous de décider.